Заместитель директора ресторана

Управление производством штат более100 чел.
Контроль за качеством продукции. сырья и соблюдением технологий, обучение персонала, управление персоналом.
Разработка новых изделий, расчет рецептур, калькуляция, планирование производства, поиск и внедрение, оптимальных режимов производства, сырья.
Анализирование брака, и меры по его устранению, контроль за санитарно-техническим состоянием.
Ежедневная и еженедельная отчетность перед руководством.
Обратная связь с поставщиками и клиентами.

Контроль производственного цикла от подбора сырья до готовой продукции.
Анализ качества сырья и готовой продукции, причин брака и принятие мер для его устранения и предупреждения.
Внедрение новых технологических процессов и режимов производства выпускаемой продукции.
Контроль технологической дисциплины в цехе и правильное использование оборудования.
Работа с нормативной документацией.

Контроль всех операций последовательности изготовления морепродуктов.
Контроль качества выпускаемой продукции, сроков выполнения заказов.
Учет рабочего времени сотрудников.
Открытие/закрытие смены.
Ведение документации.
Инвентаризация.

Технологический контроль всех операций последовательности изготовления мясной продукции.
Осуществление контроля технологической дисциплины в цехах и производственных участках, контроль соблюдения правил эксплуатации технологического оборудования.
Участие в разработке новых методов контроля качества продукции и расчет технических норм расхода сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов.
Анализ причины брака продукции, разрабатывание мероприятия по устранению и предупреждению брака в производстве мясной продукции.
Ведение нормативно-технической и технологической документации.

Управление производством штат более 200 чел.
Направление деятельности коллектива на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого качества.
Осуществление контроля технологии производства продукции и соблюдения работников санитарных требований и правил личной гигиены.
Контроль над санитарным состоянием производства.
Организация выездных банкетов.

Направление деятельности коллектива на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого качества.
Осуществление контроля технологии производства продукции и соблюдения работников санитарных требований и правил личной гигиены.
Контроль над санитарным состоянием производства.
Формирование штата сотрудников, обучение персонала.
Учет рабочего времени сотрудников.
Открытие/закрытие смены.
Ведение документации.
Инвентаризация.
Ежедневная и еженедельная отчетность перед руководством.
Выявление и действия по исключению брака.
Обратная связь с поставщиками и клиентами.