Технолог производства общественного питания

Описание

Резюме
В отдел кадров
Маклецова Марина Владимировна
Адрес регистрации: 403840 Волгоградская обл, г. Петров Вал ул. Дзержинского д.89
Телефон: моб. 89275323540
Дата и место рождения: 26 мая 1971 года, г Камышин Волгоградской области
Квалификация: Экономист , Технология продуктов питания
Образование: Высшее, 1989-1993г. Камышинский Технологический Институт
1994 - 1996г. Волгоградский Государственный Технический Университет
Опыт трудовой деятельности:
- с октября 2017 года по настоящее время Донской ставропигиальный мужской монастырь
Должность: Технолог пекарни.
Основные обязанности: Составление ТТК КК ТК, контроль себестоимости, составление и ведение бракеражных листов, ежемесячное снятие и разбор инвентаризации производства. Ведение отчетности. Обучение новых сотрудников.
- с января 2017 года ООО
Должность: Заведующая производством общественного питания.
Основные обязанности: Организация и контроль работы производства полного цикла., Организация работы предприятия с линией раздачи.
Составление меню.
Разработка блюд (салаты, мясные, рыбные, первые блюда, блюда из творога, мучные изделия.) Есть разработанные меню для корпоративного питания. Меню фуршетов и банкетных блюд.
Проработка блюд, составление актов проработок.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Внесение технологических карт в базу 1С
Контроль за санитарным состоянием производства. Подготовка предприятия к сертификации.
Контроль за соблюдением охраны труда работниками производства.
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд.
Контроль за соблюдением правильной эксплуатации оборудования.
Расстановка, адаптация новых сотрудников в коллективе. Обучение новых сотрудников.
Учет посещаемости сотрудников, премирование.
Ведение отчетности (Приход, расход сырья, проведение инвентаризации, оформление заборных листов.)
Ведение журналов (Бракераж, приход и учет дез. средств на производство, журнал осмотра рук, журнал ген. уборок, журнал температурного режима холодильных камер и т.д)
Работа с поставщиками, заказ продукции на производство.
Взаимодействие с клиентами, получение обратной связи по качеству приготовляемых блюд. - с апреля 2016года по октябрь 2017года
Должность: Заместитель генерального директора по общественному питанию
ООО
Основные обязанности: контроль заключение договоров и расчетов по ним, 1С общепит, склад. Составление технологических и калькуляционных карт.
Внесение технологических карт в базу 1С
расчет заработной платы работников, ведение кадровой политики и учета работников фирмы.
- с сентября 2015 г. ООО
Должность: Заместитель генерального директора.( База отдыха и охоты.)
- с апреля 2001 г. - по декабрь 2005 ООО .
Должность: Заместитель генерального директора.
Основные обязанности Проведение переговоров и заключение договоров с клиентами.. Разработка и ведение документации для работы фирмы (инструкции, программа производственного контроля) Организация и контроль производственной деятельности фирмы Контроль заказов и оформление документов, исполнения договорных обязательств. Создание клиентской сети в Москве и Московской области, работа с жалобами и рекламациями, проведение маркетинговых исследований фирмы.
Работа с различными структурными подразделениями администраций СЭС, Ведслужбой, контролирующими службами и лабораториями.

Дополнительные сведения: Имею права вождения автомобиля. Мастер-флорист, цветовод-декоратор, владею компьютером (уверенный пользователь) Основные программы:Word, Ехсеl, 1С-Бухгалтерия (предприятие, торговля-склад). Коммуникабельна, исполнительна, трудолюбива, целеустремленна, ответственна. Легко обучаюсь, имею грамотную речь и приятную внешность.